Charlotte aux fruits rouges

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

-15 biscuits à la cuillère (biscuits roses de Reims conseillés pour une meilleur tenue du résultat final)

- 200 g de framboise

-2 blancs d’œufs

-150 ml de crème liquide

-120 g de sucre glace

-2 cs de sirop de grenadine (ou fraise)

-1 feuille de gélatine (ou de l’agar-agar)

-Fruits rouges variés (pour la déco)

- sel

        Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé. Mélangez le sirop de grenadine dans un bol avec 5 cl d'eau. Trempez y le coté non "sucré" des biscuits puis tapissez en la paroi du moule, face imbibée vers l'intérieur.

Placez au frais.

       

 Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide, égouttez la et dissolvez-la dans 1 cuillerée à soupe d'eau bouillante. Mixez les framboises avec la gélatine fondue. 

    

        Battez la crème en chantilly en ajoutant peu à peu 100 g de sucre glace. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez ces 2 préparations à la purée de framboise. 

Remplissez le moule de mousse de framboise et réservez 2 h au frais.

Démoulez la charlotte, décorez-la de fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.